Rezept „Tom's Citra California Lager“
Kurzbeschreibung
Citra und Cascade Lager
Biertyp
Premium American Lager
Datum
12.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16l
Nachguss
11.7l
Kommentar
Abgleitet von http://homebrewacademy.com/citra-pale-ale/
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 89 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 300 g | 7 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 10 IBU |
| 4 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 15 min | 19.2 % | 5 IBU |
| 6 g | Cascade US | Pellets | 6.3 % | Kochen | 15 min | 19.2 % | 4 IBU |
| 6 g | Citra | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 9 g | Cascade US | Pellets | 6.3 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 4 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 5 min | 15.1 % | 4 IBU |
| 6 g | Cascade US | Pellets | 6.3 % | Kochen | 5 min | 15.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M54 Californian Lager | 76 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
16°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
stark