Rezept „Jo‘s Pale Ale “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
19.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
32.6IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
12.9l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2100 g | 51 % | 6 EBC |
| Maris Otter Malt | 1300 g | 32 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 350 g | 9 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 5 % | 70 EBC |
| Haferflocken | 80 g | 2 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 50 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 70 min | 28 % | 24.4 IBU |
| 5 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 7 g | TnT | Pellets | 12.1 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 4 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 13 % | 3 IBU |
| 7 g | TnT | Pellets | 12.1 % | Whirlpool | 0 min | 13 % | 5.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa U.S. West Coast USWC | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4080g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 57°C ergibt 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
15.8l
Kochvolumen
24.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig