Rezept „Pale Ale Yellow Sub Single Hop“
Kurzbeschreibung
Ein fruchtiges Pale Ale mit einer feinen Hopfenbittere die nicht zu aufdringlich ist.Ein feiner cremiger Schaum von guter Stabilität
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
2.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
12.1l
Kommentar
Eigentlich sollten Amarillo Pellets verwendet werden,hatte ich nicht am Lager.Ist aber von der Fruchtigkeit sehr gut gelungen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5500 g | 82 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 1000 g | 15 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 170 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Yellow Sub | Pellets | 7.9 % | Kochen | 70 min | 24.1 % | 23 IBU |
| 30 g | Yellow Sub | Pellets | 7.9 % | Kochen | 15 min | 17.4 % | 17 IBU |
| 150 g | Yellow Sub | Pellets | 7.9 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Yellow Sub | Pellets | 7.9 % | Kochen | 5 min | 13.7 % | 9 IBU |
| 90 g | Yellow Sub | Pellets | 7.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6670g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 65°C.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
24.7l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5.6kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
139.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark