Rezept „Roggenbier og“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Roggenbier
Datum
21.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18l
Nachguss
11.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Roggenmalz | 1600 g | 35 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1600 g | 35 % | 15 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 500 g | 11 % | 16 EBC |
| Karamellmalz Hell | 350 g | 8 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 350 g | 8 % | 70 EBC |
| Gerstenflocken | 110 g | 2 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.7 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 70 min | 26.4 % | 13 IBU |
| 7.7 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Kochen | 5 min | 12.4 % | 3 IBU |
| 6.6 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 12.4 % | 2 IBU |
| 5.5 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 7.7 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 13.2 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4610g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig