Rezept „Österreichisches Weizenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
18.5.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.8l
Nachguss
13l
Kommentar
nach Klaus Kling: Bier selbst gebraut
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 65 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1600 g | 35 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 26.9 % | 19 IBU |
| 5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 13.8 Liter Wasser mit 45°C ergibt 40°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
17l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering