Rezept „Extra Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Extra Pale Ale - Erfrischend und hopfig nach neuseeländischer Art
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
26.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
9.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 89 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 11 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | 0.0 | Pellets | 8.1 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 21 IBU |
| 20 g | 0.0 | Pellets | 8.1 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 10 IBU |
| 60 g | 0.0 | Pellets | 8.1 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
21mg/l
Aromaeindruck
sehr stark