Rezept „Valis Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
19.5.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
11.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2500 g | 50 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 1250 g | 25 % | 7 EBC |
| Weizenmalz hell | 750 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 10 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Spalter Select | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 80 min | 22.3 % | 15 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.7 % | Kochen | 5 min | 16 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 78 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 66°C ergibt 58°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
26.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig