Rezept „Die rote Irin“
Kurzbeschreibung
Erster Versuch eines Irish Red Ale, gebraut für Annalita
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
4.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.3l
Nachguss
9.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 72 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 12 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 12 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 2 % | 25 EBC |
| Röstgerste | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 90 min | 26.4 % | 17 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 15 min | 14.9 % | 5 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4150g Schüttung Einmaischen in 12.5 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 2.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.2l
Kochvolumen
22l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig