Rezept „Sorachi Cheri“
Kurzbeschreibung
Fruchtbier mit Sauerkirschen und japanischem Hopfen
Biertyp
Fruchtbier
Datum
4.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.7°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
11.5l
Nachguss
13.3l
Kommentar
1.000 g entsteinte Sauerkirschen zum Kochen nach 55 Minuten (20 Minuten Kochzeit), 1.000 g entsteinte Sauerkirschen zur Gärung (7 Tage) und 2.000 g entsteinte Sauerkirschen zur Reifung (14 Tage)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1750 g | 60 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 1000 g | 34 % | 3 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 150 g | 5 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Kochen | 65 min | 29.6 % | 18 IBU |
| 5 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Kochen | 25 min | 24.6 % | 6 IBU |
| 3 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Kochen | 10 min | 19.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 2900g Schüttung Einmaischen in 11.5 Liter Wasser mit 69°C ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
13.5l
Kochvolumen
23.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.97
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aromaeindruck