Rezept „Just to wit the whistle“
Kurzbeschreibung
Witbier mit süßer und bitterer Orangenschale und Koriander
Biertyp
Witbier
Datum
10.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
10.3l
Kommentar
5 g bittere Orangenschale und 15 g süße Orangenschale
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 53 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 1500 g | 40 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 7 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
| 8 g | Koriander | Koriander | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Vorderwürze | 90 min | 24.5 % | 13 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 24.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3944 Belgian Witbier | 76 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 3750g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 46°C ergibt 42°C.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.3l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering