Rezept „TÜWI Bier“
Kurzbeschreibung
California Common
Biertyp
California Common Beer
Datum
11.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
1000l
Hauptguss
600l
Nachguss
609.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 150000 g | 75 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 25000 g | 12 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 20000 g | 10 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 5000 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 80 min | 26.3 % | 4 IBU |
| 200 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 20 min | 17.2 % | 3 IBU |
| 500 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Whirlpool | 10 min | 10.7 % | 4 IBU |
| 500 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 10 min | 10.7 % | 6 IBU |
| 500 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 10 min | 10.7 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 2112 California Lager | 71 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 200000g Schüttung Einmaischen in 600 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
740l
Kochvolumen
1111.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
stark