Rezept „Zwischendurch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
19.10.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.5°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
27.4l
Nachguss
15.3l
Kommentar
Sehr lecker geworden. Ursprungsrezept ist das Grönwohlder Spezial (http://www.groenwohlder.de), Resteverwertung: Pale-Ale wurde anstelle von PiMa genommen. Beim nächsten Mal werde ich das Cara weglassen (macht auch keinen Sinn bei Dekoktion).
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3300 g | 45 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2400 g | 32 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1400 g | 19 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Cascade US | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 90 min | 21.2 % | 9 IBU |
| 33 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 7.2 % | Kochen | 80 min | 21.2 % | 19 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 7.2 % | Kochen | 10 min | 13.7 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7400g Schüttung Einmaischen in 27.4 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.8 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
32.6l
Kochvolumen
39l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
18%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering