Rezept „Holderblüten | Mädesüß Ale“
Kurzbeschreibung
Holderbier
Biertyp
Blonde Ale
Datum
8.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.57°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
3.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14.5l
Nachguss
14.5l
Kommentar
20 grosse Holderblüten nach der Hefezugabe in den Gärbottich
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 68 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 750 g | 21 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 8 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 50 min | 28.2 % | 6 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 20 min | 21.7 % | 9 IBU |
| 10 g | Ella | Pellets | 14.6 % | Whirlpool | 5 min | 10.2 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 3650g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17l
Kochvolumen
27.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig