Rezept „Spitzwinkel Bier (Leicht)“
Kurzbeschreibung
Leichtbier
Biertyp
Mild
Datum
27.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
3.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
9.2l
Nachguss
17.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1500 g | 50 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 33 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 350 g | 12 % | 25 EBC |
| Gerstenflocken | 100 g | 3 % | 5 EBC |
| Sauermalz | 50 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 60 min | 29.3 % | 13 IBU |
| 10 g | Ella | Pellets | 14.6 % | Kochen | 30 min | 23.9 % | 16 IBU |
| 10 g | Magnum US | Pellets | 13.2 % | Kochen | 10 min | 14.3 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
11.3l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering