Rezept „Weißbier I“
Kurzbeschreibung
Sers
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
26.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
30.1l
Nachguss
12.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3100 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2900 g | 47 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Perle | Pellets | 8.9 % | Kochen | 75 min | 27.1 % | 8 IBU |
| 13 g | Perle | Pellets | 8.9 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 30.1 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 8 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 8 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
34.5l
Kochvolumen
39.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.86
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering