Rezept „Weißbier“
Kurzbeschreibung
Weizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
26.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
8IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
37l
Nachguss
15l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3800 g | 49 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 3400 g | 44 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 480 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 90 min | 24.7 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7680g Schüttung Einmaischen in 37 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 8 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 8 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42.4l
Kochvolumen
48l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.82
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.6
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aromaeindruck