Rezept „NEIPA“
Kurzbeschreibung
New England IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
27.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
94IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18l
Nachguss
9.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3800 g | 64 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1300 g | 22 % | 23 EBC |
| Wiener Malz | 630 g | 11 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 160 g | 3 % | 2 EBC |
| Gerstenflocken | 65 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Magnum Slowenien | Dolden | 13.8 % | Kochen | 60 min | 21.2 % | 53 IBU |
| 20 g | Magnum Slowenien | Dolden | 13.8 % | Kochen | 55 min | 20.8 % | 26 IBU |
| 100 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Whirlpool | 5 min | 5.9 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5955g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.02
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
6.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark