Rezept „Helles Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
1.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14l
Nachguss
15.4l
Kommentar
Schöner fester Schaum,kommt bei allen gut an.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 69 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 900 g | 19 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 550 g | 12 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Saazer | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 24.1 % | 4 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 90 min | 24.1 % | 3 IBU |
| 5 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 90 min | 26.8 % | 2 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 90 min | 26.8 % | 4 IBU |
| 5 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 20 min | 17.3 % | 2 IBU |
| 15 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 3 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 2 IBU |
| 5 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 0 min | 5 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4650g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C.
- Aufheizen auf 56°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.2l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
gering