Rezept „Belgisches Wit“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Witbier
Datum
2.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
12.8l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Süffig, erfrischend
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 54 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 1700 g | 40 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
| 8 g | Koriander | Koriander | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Perle | Pellets | 7 % | Vorderwürze | 90 min | 24.5 % | 18 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | WYEAST 3944 Belgian Witbier | 76 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4250g Schüttung Einmaischen in 12.8 Liter Wasser mit 46°C ergibt 42°C.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
15.7l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering