Rezept „Julbock“
Kurzbeschreibung
Ein Malzbonbon für die dunkle Jahreszeit
Biertyp
Doppelbock
Datum
16.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.5°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
44EBC
Bitterwert
18.1IBU
Alkohol
7.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
22.3l
Nachguss
14.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 9000 g | 100 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Brausol P | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 60 min | 18 % | 18.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 4.3 Liter Wasser mit 8°C zugeben ergibt 64°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.7 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 2.5 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.6l
Kochvolumen
30.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
6.3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
8°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering