Rezept „Märkisches Gold“
Kurzbeschreibung
Helles nach Art des American Amber
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
20.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
32.1l
Nachguss
40.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6500 g | 61 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 37 % | 15 EBC |
| Biscuit Malt | 200 g | 2 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 90 min | 28.2 % | 15 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 20 % | 3 IBU |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 10 min | 14.4 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Craft Series M54 Californian Lager | 79.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 10700g Schüttung Einmaischen in 32.1 Liter Wasser mit 66°C ergibt 60°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
39.6l
Kochvolumen
67.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering