Rezept „Grünhopfen Weizenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
18.5.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
25.2l
Nachguss
60l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 5000 g | 42 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 4500 g | 38 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 12 % | 23 EBC |
| IREKS Karamell Birke | 500 g | 4 % | 13 EBC |
| IREKS Mela Rot-Erle | 500 g | 4 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 30 min | 20.8 % | 5 IBU |
| 100 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 25.2 Liter Wasser mit 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
33.6l
Kochvolumen
79.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig