Rezept „Citra Weissbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier
Datum
2.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
13.2l
Nachguss
14.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 57 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1300 g | 30 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 300 g | 7 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 5 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 8 IBU |
| 6 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Kochen | 30 min | 21.1 % | 8 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 13.2 Liter Wasser mit 40°C ergibt 37°C.
- Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 2 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
16.3l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
10.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark