Rezept „Steirer Dunkel Bier“
Kurzbeschreibung
Lagerbier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
22.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
25l
Nachguss
0.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4200 g | 84 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 10 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 100 g | 2 % | 120 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Gerstenflocken | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Aurora | Dolden | 7 % | Kochen | 60 min | 21 % | 22 IBU |
| 30 g | Aurora | Dolden | 7 % | Kochen | 5 min | 7.5 % | 8 IBU |
| 30 g | Aurora | Dolden | 7 % | Whirlpool | 0 min | 2.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.5l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.9mg/l
Aromaeindruck
stark