Rezept „Saturator“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
11.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.2°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
70EBC
Bitterwert
45.3IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
16l
Hauptguss
16l
Nachguss
6.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3890 g | 71 % | 6 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 760 g | 14 % | 16 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 380 g | 7 % | 400 EBC |
| Rauchmalz | 230 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 230 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 46 g | Spalter Select | Pellets | 2.5 % | Vorderwürze | 90 min | 20 % | 14.7 IBU |
| 2 g | Magnum US | Pellets | 12.2 % | Kochen | 70 min | 22 % | 3.4 IBU |
| 17 g | Amarillo | Pellets | 7 % | Kochen | 30 min | 17 % | 13 IBU |
| 18 g | Cascade UK | Pellets | 5.8 % | Kochen | 18 min | 14 % | 9.1 IBU |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 15 min | 13 % | 5.2 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 5490g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
19.8l
Kochvolumen
18.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.91
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig