Rezept „Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Indian Pale Ale
Biertyp
Englisches IPA
Datum
21.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
13.3l
Nachguss
17.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3800 g | 72 % | 6.5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 9 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 500 g | 9 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 90 min | 26 % | 20 IBU |
| 50 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 8 IBU |
| 100 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 13.3 Liter Wasser mit 53°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
25mg/l
Aromaeindruck
sehr stark