Rezept „Golding Dortmund 2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dortmunder Export
Datum
21.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4130 g | 86 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 600 g | 12 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 100 g | 2 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Target | Dolden | 7 % | Kochen | 90 min | 24.7 % | 24 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Dolden | 1.8 % | Kochen | 15 min | 15.9 % | 1 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Dolden | 1.8 % | Whirlpool | 0 min | 4.6 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12.5 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4830g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
20.3l
Kochvolumen
26.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
9%/h
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.51
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering