Rezept „Allgäuer Dunkles OG“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
24.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
8.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 4000 g | 92 % | 23 EBC |
| Weizen | 200 g | 5 % | 3 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 2 % | 25 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 50 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 70 min | 27.3 % | 26 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4350g Schüttung Einmaischen in 13.1 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.1l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig