Rezept „Xmas Bock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
3.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.4°P
Restextrakt
4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
35.1l
Nachguss
15.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7000 g | 60 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4500 g | 38 % | 19 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 0 g | 0 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Perle | Pellets | 10 % | Kochen | 65 min | 22.5 % | 20 IBU |
| 40 g | Spalter | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 10.8 % | 5 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 6.8 % | Kochen | 5 min | 7.9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11700g Schüttung Einmaischen in 35.1 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
43.3l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig