Rezept „HELL No.3“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
9.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
43l
Hauptguss
33.4l
Nachguss
22.2l
Kommentar
Eigenkreation, Helles Bier mit Pilsner und Münchner Malz, Gebraut mit 16dH Carbonathärte, daher etwas Sauermalz in der Schüttung. Brauanlage: Klarstein 45L.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7220 g | 79 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1600 g | 18 % | 19 EBC |
| Sauermalz | 280 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Perle | Pellets | 7.9 % | Kochen | 70 min | 26.9 % | 12 IBU |
| 75 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | Zymoferm Z003 German Allround | 75 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 9100g Schüttung Einmaischen in 33.4 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
39.8l
Kochvolumen
51.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering