Rezept „Wenner's Sweet Porter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Sweet Stout
Datum
7.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
88EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
26.6l
Nachguss
2.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1663 g | 27 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1425 g | 24 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 1107 g | 18 % | 4 EBC |
| Rohrzucker, braun | 500 g | 8 % | 1 EBC |
| Milchzucker | 500 g | 8 % | 0 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 258 g | 4 % | 400 EBC |
| Haferflocken | 253 g | 4 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 253 g | 4 % | 900 EBC |
| Röstgerste | 61 g | 1 % | 1150 EBC |
| Röstmalz Typ II | 35 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26.4 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Kochen | 80 min | 24.9 % | 16 IBU |
| 15.4 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Kochen | 40 min | 21.5 % | 8 IBU |
| 38.6 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6055g Schüttung Einmaischen in 26.6 Liter Wasser mit 78°C ergibt 60°C.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
30.9l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
19°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig