Rezept „Braupauls Grünhopfen Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
19.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
40l
Nachguss
17.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7500 g | 88 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 6 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 250 g | 3 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Taurus | Dolden | 14.5 % | Kochen | 80 min | 24.3 % | 16 IBU |
| 60 g | Callista | Dolden | 4 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Huell Melon | Dolden | 7.2 % | Kochen | 10 min | 11.4 % | 9 IBU |
| 10 g | Callista | Dolden | 4 % | Kochen | 10 min | 11.4 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 8500g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
46l
Kochvolumen
53.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.71
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig