Rezept „Frischer Saphir“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
4.8.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
16l
Nachguss
14.7l
Kommentar
Gehopft mit frischen Saphir- und Hallertauer-Bitter-Dolden
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2750 g | 63 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 800 g | 18 % | 4 EBC |
| Bavarian Pilsner Extrakt | 490 g | 11 % | 5 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 5 % | 5 EBC |
| Honig | 130 g | 3 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Saphir frisch | Pellets | 0.8 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 9 IBU |
| 60 g | Hallertauer Bitter frisch | Pellets | 2.5 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 16 IBU |
| 100 g | Saphir frisch | Pellets | 0.8 % | Kochen | 15 min | 15.8 % | 6 IBU |
| 100 g | Saphir frisch | Pellets | 0.8 % | Kochen | 0 min | 5.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4370g Schüttung Einmaischen in 11.3 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 4.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
19.1l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.59
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
stark