Rezept „Cascadian Galaxy Pale Ale“
Kurzbeschreibung
American Pale Ale mit grossartigem Cascade- und Galaxy-Aroma
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
26.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
8.5l
Hauptguss
5l
Nachguss
8.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1820 g | 91 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 5 % | 2 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 80 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1.6 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Vorderwürze | 70 min | 23.3 % | 10 IBU |
| 3 g | Galaxy | Pellets | 15.6 % | Kochen | 60 min | 25.1 % | 14 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 10 min | 10.5 % | 7 IBU |
| 11 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 11 g | Galaxy | Pellets | 15.6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 2000g Schüttung Einmaischen in 5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
6.4l
Kochvolumen
11.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark