Rezept „NZL Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Pale Ale im Braumeister 20
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
27.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
2.8l
Kommentar
Maris Otter Pale Ale Malt
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 100 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 23 IBU |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 2 min | 4.6 % | 6 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 2 min | 4.6 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.8l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
stark