Rezept „15 Jahre für die Punchline“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
6.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
11l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 47 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 47 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Citra | Pellets | 11.2 % | Vorderwürze | 70 min | 24.7 % | 21 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 11.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.5l
Kochvolumen
25.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.84
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
stark