Rezept „Comet-Wiess“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiess
Datum
6.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
4EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20l
Nachguss
10.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 3800 g | 90 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Hallertauer Comet | Pellets | 8.5 % | Vorderwürze | 60 min | 24.6 % | 5 IBU |
| 10 g | Hallertauer Comet | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 19.9 % | 7 IBU |
| 36 g | Hallertauer Comet | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 1 min | 10.2 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Brauwerkstatt Colonia F. | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 36°C ergibt 35°C.
- Aufheizen auf 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.76
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.9mg/l
Aromaeindruck
stark