Rezept „Helles Ale Version 3“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
19.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
42.9l
Nachguss
34.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 46 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 4000 g | 31 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 15 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 1000 g | 8 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.2 % | Kochen | 60 min | 27 % | 5 IBU |
| 70 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Kochen | 10 min | 13.2 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 1007 German Ale | 77 % | 16.5 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 42.9 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
52l
Kochvolumen
64l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
38°C
Kochtemperatur
94°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig