Rezept „HBCon2019 - Quadrupel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
12.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.7°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
89EBC
Bitterwert
30.9IBU
Alkohol
10.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
55l
Nachguss
11.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10500 g | 65 % | 4 EBC |
| Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell | 3000 g | 18 % | 10 EBC |
| Kandissirup Dunkel | 2724 g | 17 % | 225 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Northern Brewer | Pellets | 10.4 % | Kochen | 60 min | 19 % | 19.5 IBU |
| 60 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 2.6 % | Kochen | 30 min | 15 % | 4.8 IBU |
| 100 g | Savinjski Golding | Pellets | 3 % | Kochen | 15 min | 11 % | 6.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 3787 Trappist High Gravity | 90 % | 25 °C |
Maischverfahren
- 16224g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
66.4l
Kochvolumen
55.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.39
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Achtung Tinset-Effekt: Da der Sirup nicht zur Kochung kommt wird hier ein falscher IBU-Wert angezeigt. Korrekt für die eingesetzte Menge Hopfen sind 40 IBU
Ebenfalls wird der Beitrag des Zuckers zur StW. falsch berechnet, mit dieser Schüttung kommt man auf ca. 23 °P. Bitte alles per Hand nochmal nachrechnen.
Anstellen bei 18 °C, langsam kommen lassen und bei 25 °C zu Ende gären.