Rezept „SMASH - 2018“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
14.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
51l
Hauptguss
40l
Nachguss
23l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 9500 g | 100 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.1 % | Vorderwürze | 70 min | 24.1 % | 17 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.1 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 7 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 9500g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
46.6l
Kochvolumen
58.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.21
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
stark