Rezept „Weizenbock“
Kurzbeschreibung
Bananiger Weizenbock
Biertyp
Weizenbock
Datum
23.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
21l
Nachguss
4.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 58 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2300 g | 38 % | 9 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 200 g | 3 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 22.4 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering