Rezept „Pale Ale Cascade 3“
Kurzbeschreibung
Erfrischendes goldgelbes Ale mit dem wunderbaren Cascadearoma
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
28.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.6l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Nach der Hauptgärung 5 Tage Kalthopfung mit Cascade.Habe dieses Ale nun schon zu dritten Mal gebraut und es schmeckt immer wieder wunderbar.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 35 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1800 g | 31 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1700 g | 30 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 220 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Cascade US | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 90 min | 22.8 % | 13 IBU |
| 6 g | Magnum US | Pellets | 12.2 % | Kochen | 70 min | 24.6 % | 7 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 8.7 % | Kochen | 10 min | 11.7 % | 10 IBU |
| 35 g | Cascade US | Pellets | 8.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5720g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 60°C. 10 Minuten Rast.
- 1.4 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.5mg/l
Aromaeindruck
stark