Rezept „Prescription Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
29.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
24.9l
Nachguss
31.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7800 g | 97 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 230 g | 3 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 14.3 % | Kochen | 50 min | 25.3 % | 16 IBU |
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 14.3 % | Kochen | 30 min | 21.4 % | 7 IBU |
| 25 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Kochen | 15 min | 15.7 % | 3 IBU |
| 28.4 g | Glacier | Pellets | 6.5 % | Kochen | 15 min | 15.7 % | 6 IBU |
| 50 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 5 min | 7.4 % | 3 IBU |
| 25 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 78 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8030g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
72%
Maischevolumen
30.5l
Kochvolumen
51.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.7mg/l
Aromaeindruck
stark