Rezept „Adambier“
Kurzbeschreibung
Das Bock der Dortmunder
Biertyp
Sticke
Datum
2.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
67EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
8.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
14l
Hauptguss
17l
Nachguss
2.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 63 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 20 % | 23 EBC |
| Rauchmalz | 260 g | 5 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 260 g | 5 % | 400 EBC |
| Melanoidinmalz | 260 g | 5 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 60 g | 1 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 50 g | 1 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 19.3 % | 15 IBU |
| 67 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 20 min | 13.2 % | 26 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 5090g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 67°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.6l
Kochvolumen
16.6l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.34
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig