Rezept „American Pale Ale III“
Kurzbeschreibung
Full American Hop Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
1.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
19.2l
Nachguss
11.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 87 % | 6 EBC |
| Maisflocken | 500 g | 10 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Weizendiastasemalz | 50 g | 1 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 100 min | 24.7 % | 11 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 25 min | 19.5 % | 22 IBU |
| 18 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Whirlpool | 15 min | 14 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 1272 American Ale II | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5150g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 50°C. 35 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.4 Liter Dickmaische ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.2 Liter Dickmaische ergibt 69°C. 80 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.72
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Erste Verkostung lässt runde Malz- und Orangenaromen erkennen...