Rezept „Feintrunk Dr. Rudi“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
3.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
30l
Nachguss
13.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 76 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 900 g | 11 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 800 g | 10 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 150 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Dr. Rudi | Pellets | 11.9 % | Vorderwürze | 90 min | 22.9 % | 6 IBU |
| 7 g | Dr. Rudi | Pellets | 11.9 % | Kochen | 90 min | 25.4 % | 7 IBU |
| 9 g | Dr. Rudi | Pellets | 11.9 % | Kochen | 15 min | 21.4 % | 8 IBU |
| 40 g | Dr. Rudi | Pellets | 11.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 17.3 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7850g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
35.5l
Kochvolumen
40l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.82
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.9mg/l
Aromaeindruck
stark