Rezept „Stone Pale Ale V1.0“
Kurzbeschreibung
Klon des Original Stone Pale Ale nach dem veröffentlichten Rezept
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
10.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
21.5l
Nachguss
9.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5100 g | 87 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 750 g | 13 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 12.9 % | Kochen | 90 min | 25.7 % | 23 IBU |
| 27 g | 0.0 | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 11.9 % | 8 IBU |
| 42 g | 0.0 | Pellets | 6 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5850g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 77°C ergibt 68°C. 45 Minuten Rast.
- 5.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 74°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
25.6l
Kochvolumen
27.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.74
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
stark