Rezept „sesion Pale Ale (EPA)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
14.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21.2l
Nachguss
10.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 92 % | 3 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 400 g | 8 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | 0.0 | Dolden | 10.9 % | Kochen | 60 min | 24.6 % | 43 IBU |
| 20 g | 0.0 | Dolden | 10.9 % | Kochen | 10 min | 14.4 % | 13 IBU |
| 20 g | 0.0 | Dolden | 10.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | 0.0 | Dolden | 10.9 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- 8.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
24.7l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.65
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
12.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
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Änderungen:
Pale Ale Malz -> Wiener Malz
Cara Aber -> Cara Red
Cascade -> Citra