Rezept „Paradise IPA“
Kurzbeschreibung
Ein mit Grapefruitsaft gepimptes IPA, inspiriert vom schottischen Gunnpowder IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
18.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
60IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.1l
Nachguss
6.9l
Kommentar
Zum Stopfhopfen kommt noch Pink-Grapefruitsaft dazu (3% vom Ausschlagvolumen), welcher minim (je nach Nahrungsstoffangaben) die Stammwürze anhebt.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3200 g | 52 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 2100 g | 34 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 280 g | 5 % | 25 EBC |
Karamellmalz Rot | 280 g | 5 % | 45 EBC |
Haferflocken | 280 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
18.3 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.3 % | Kochen | 90 min | 24.4 % | 29 IBU |
11 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 45 min | 22.1 % | 6 IBU |
11 g | 0.0 | Pellets | 8.7 % | Kochen | 45 min | 22.1 % | 10 IBU |
5.5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.4 % | Kochen | 45 min | 22.1 % | 5 IBU |
80 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
20 g | 0.0 | Pellets | 8.7 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
11 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 5 min | 11.2 % | 3 IBU |
11 g | 0.0 | Pellets | 8.7 % | Kochen | 5 min | 11.2 % | 5 IBU |
5.5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.4 % | Kochen | 5 min | 11.2 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10.1 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6140g Schüttung Einmaischen in 21.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 58°C. 3 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
25.4l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.43
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
22.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark