Rezept „Wenner´s Kölsch“
Kurzbeschreibung
Leckeres und erfrischendes Kölsch
Biertyp
Kölsch
Datum
24.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
23.9l
Nachguss
2.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3771 g | 75 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 503 g | 10 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 503 g | 10 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 251 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 52.85 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Vorderwürze | 80 min | 25.1 % | 25 IBU |
| 26.42 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 70 min | 27.4 % | 14 IBU |
| 8.81 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 5 min | 9.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5028g Schüttung Einmaischen in 23.9 Liter Wasser mit 86°C ergibt 57°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
53%
Maischevolumen
27.4l
Kochvolumen
22.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
15kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig